第75章 74.这刀工绝了！

八角的甜味在卤汁中升华，长时间的焖煮让多种芬芳与油脂共振。

释放出浓郁豪迈的，

独属于卤煮的卤香。

趁着卤汁在锅中熬制，两人开始准备今天的卤菜。

清新的菜品放在卤汁中熬制。

能够将蔬菜的清新与卤汁的醇厚完美地融合到一起。

虽说切卤菜是一个很简单的工作。

但是要知道，今天做的可是一整个剧组的食材，还包括着些摄像大哥，央视六公主频道的人们。

着一叠一叠蔬菜切下来，还是要花费许多功夫的。

林承远的刀工是赵宇航早就见识到的了。

但这次一下子连续看这么多，还是再次被惊呆了。

抄起刀，旁边已经犒好的五花肉还在散发着热气。

拿刀的姿势都给人一种气派的感觉。

刀光时隐时现，寒光逼人。

感觉散发着热气的五花肉都已经被这寒气硬生生地逼着降低了温度。

不一会儿，嫩白的肉块再他手下变成了厚薄均匀的肉片。

看这手法，看这刀工。

不但速度飞快，而且切出来的肉片厚度均匀，光滑平整。

在案板上一平地，整齐地铺着。

下面切的是土豆。

也许是有意为了节目效果，林承远这次并没有像以前一样。

为了图个省事直接用刨子削土豆皮。

反而是拿着刀刃对着土豆后半部分，轻轻地，转了一个圈。

“哗”一下，土豆皮就像是被是施了什么魔法。

在众人还没反应过来的时候，长长的一条，直接掉了下来。

全程没有一点断裂的痕迹。

而手中已经被脱了皮的土豆色泽嫩黄，外表光滑。

一点也看不出一丝改刀的痕迹！

此时众人已经被惊呆了！

刚刚发生了什么？

怎么就在一瞬间，自己都还没注意的时候。

这一个土豆丝就已经削好了？

还是在没用削皮刀的情况下！

两位摄像大哥相互对视了一眼，都从对方眼里看出了疑惑。

在将目光转移到林承远身旁的赵宇航身上，发现对方也是一副宛若痴呆的表情。

算了，看他这样子估计他也不知道。

最后的目光还是回到了林承远身上。

聚精会神，将摄像机扛好，准备录制下每一个片段。

一个细节都不放过！

难道这就是顶级厨师的手艺吗！

众人屏住呼吸。

林承远的动作还在继续。

换上一旁的菜刀，将土豆按在案板上，手腕快速抖动。

随着手腕的向右平移。

“哒哒哒”的声音不断响起。

没过几秒，便发现那颗完整光滑的土豆已经变成了薄厚均匀的土豆片了。

每一片都不算很薄。

因为在卤煮里，太薄的土豆片一煮就烂。

最后的结果就是融化在卤汁中，成为底料，提升鲜味。

而太厚的土豆片则长时间煮而不熟，容易浪费人的心性。

最后在卤煮里长时间浸泡，还容易失去他本来的风味。

只有切成那种不厚不薄的，根据多年经验而形成的手感，才能最大发挥卤煮土豆的香味。

摄像大哥看着眼前发土豆片。

疑惑到甚至惊恐。

这就是极致的刀工的感觉吗？

这林大厨的眼睛是尺吗！

怎么就这么粗略一看，这案板上的土豆的厚度完全相同！